Credito Instagram: @odieuxbobyLa Palme d'Or
L’anima del Festival
Situato all’Hotel Martinez, il ristorante La Palme d’Or, 1 stella nella Guida Michelin, offre un’esperienza gastronomica unica. Propone una cucina raffinata che celebra la ricchezza dei nostri territori, il tutto in un ambiente eccezionale con una magnifica vista sulla baia di Cannes.
In questo nuovo concept presentato nel 2024, “La Palme d’Or” vi trasporta in un ambiente unico e senza tempo, che evoca una “barca d’epoca”. L’arredamento firmato dal designer Rémi Tessier rende un vibrante omaggio alla settima arte. A tavola, gli ospiti sono immersi nell’universo del cinema in tutte le sue forme. Al centro della sala troneggia il grande “tavolo della giuria” che ospita la cena tradizionale che segna l’inizio del Festival di Cannes.
Per Jean Imbert e la brigata dell’Hotel Martinez, tra cui Alexandre Elia, chef esecutivo, e Christophe Nannoni, chef della Palme d’Or, era indispensabile poter contare su un ecosistema locale e su pescatori desiderosi di offrire i prodotti più pregiati, come il pesce san pietro e il tonno striato pescati tra Théoule-sur-Mer, Mentone e Marsiglia.
Alla tavola della Palma d’Oro viene infatti dato ampio spazio al pesce e ai frutti di mare, selezionati con cura dai produttori e dai pescatori locali. Una cucina stagionale e ricca di sapori marini. Il menu, redatto come una sceneggiatura e illustrato con storyboard, propone piatti à la carte a scelta degli ospiti o un menu degustazione per i più curiosi. La carta gastronomica vuole essere soprattutto spontanea e istintiva. Che lo spettacolo abbia inizio, magari con gamberoni selvatici del Golfo di Genova, salsa vergine di mango e kumquat seguita da un pesce san pietro grigliato e glassato al barbecue, pesto di rucola, cocotte di molluschi e verdure locali e infine un palmier “minute” alla vaniglia?
