Le specialità di Cannes

Prodotti tipici da degustare nei 4 angoli della città

La gastronomia mediterranea evoca una terra piena di sole e di specialità dalla forte identità. Nel corso degli anni, con la sua influenza provenzale e il suo patrimonio di pescatori, Cannes ha saputo perpetuare le sue tradizioni culinarie: verdure colorate che inondano i piatti, pesce appena pescato, bevande dal sapore mediterraneo… Per mangiare con le dita o intorno a un tavolo con gli amici, scoprite queste imperdibili specialità di Cannes da divorare ai quattro angoli di Cannes!

Di AblaCarolyn
Blogger di Cannes

Autrice del blog AblaCarolyn e della Riviera City Guide, ambasciatrice della Costa Azzurra in Francia e giornalista, condivido le mie scoperte in fatto di moda, cibo e lifestyle a Cannes.

La pesca del giorno

Dalle sue origini di villaggio di pescatori, Cannes ha conservato un appuntamento tradizionale, il pescato giornaliero. Il rituale è lo stesso ogni giorno. Dopo aver attraversato la baia di Cannes all’alba, i pescatori locali espongono i frutti del loro pescato sui loro banchi, direttamente sul ghiaccio.

Pesci di scoglio, scorfani, capponi, spigole, orate, dentici, pesci spada e triglie si trovano sui banchi del mercato di Forville, soprattutto la pelamide, un bonito dal dorso striato, particolarmente diffuso tra le isole de Lérins e la costa. Gli intenditori vi diranno, soprattutto i ristoratori intorno al Carreau Cannois, che il suo sapore è impareggiabile!

La Socca

Mercato Forville

Vero e proprio ventre della città, il mercato Forville è una tappa imperdibile per assaporare le specialità di Cannois. La domenica è una vera e propria tradizione passeggiare tra le bancarelle, accompagnati da un cestino gastronomico in una mano e da una fetta di socca nell’altra!

Nella navata sud, questa galette a base di farina di ceci viene cotta al minuto su una piastra di rame in un insolito forno di legno su ruote.

Se la socca evoca inevitabilmente la cucina di Nizza, qui non ci si può sbagliare: questa deliziosa specialità croccante e dorata si chiama socca’nnes!

La Lerina

la specialità delle isole de Lérins

Strettamente legati alla storia di Cannes, i monaci delle isole de Lérins, oltre ai rinomati vini che producono dalle vigne che circondano il monastero, producono una specialità di Cannes, la Lerina, dalla fine del XIX secolo. Una vera e propria testimonianza del loro know-how, la cui ricetta è stata tramandata di fratello in fratello. Prodotto con 44 piante, frutti e spezie macerate nell’alcol, questo liquore centenario distilla tutti i sapori mediterranei delle erbe piantate sull’isola.

Fate una gita sull’isola Saint-Honorat, dove potrete scoprire le sottili sfumature della Lérina verde o gialla, oltre a degustare un altro aperitivo agrumato ormai famoso, il Lerincello.

Pan bagnat

in spiaggia

Dalle spiagge del Mouré Rouge a quelle del Midi, gli abitanti di Cannes sono golosi di un solo panino al picnic: il pan Bagnat. Questa tipica pagnotta rotonda, abbondantemente irrorata d’olio d’oliva e farcita con verdure crude e acciughe, è una vera e propria fetta di cultura mediterranea in bocca!

In tutti e 4 gli angoli della città, dai chioschi bluastri affacciati sul mare alle istituzioni di Cannois, il pan bagnat Cannois è disponibile ovunque. Le sue ricette spaziano dalle più tradizionali alle più fantasiose, ma sempre con ingredienti locali.

Cannes Pan Bagnat 03 S@palais Des Festivals

Altre specialità mediterranee

da scoprire a Cannes

Con le sue radici ben piantate nella regione, Cannes emana sapori provenzali anche attraverso i suoi piatti tipici mediterranei, che si possono gustare ai migliori tavoli dei ristoranti di Cannes, così come nelle botteghe artigiane del vicolo dedicato ai mestieri della cucina, rue Meynadier.

Lapissaladière, la fougasse, la zuppa di pesce di scoglio, la bouillabaisse e la daube à la Provençale fanno parte del patrimonio culinario della regione e vengono reinventati nello stile di Cannet con prodotti locali.

Dove mangiare a Cannes?

Celebrate la cucina di Cannes!

Garanti dell’identità culinaria del terroir di Cannes, ristoratori, artigiani e produttori celebrano ogni anno dal 2016 la gastronomia della città.

Chef - Celebrazione della cucina di Cannes

In primavera, l’evento “La cuisine Cannoise en fête”, della durata di un weekend, si svolge al mercato di Forville, dove chef rinomati onorano gli ingredienti dei produttori locali con ricette tipicamente canavesane da gustare in piccole porzioni.

Ristoranti gourmet

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